金枪鱼是一种大型深海远洋中重要商品食用鱼，捕捞后都需要速冻冷库贮藏。它不但肉质鲜美而且营养价值和药用价值都很高让人们很是青睐。下面和顺制冷小编为您讲解一下金枪鱼速冻冷库贮藏温度。

    金枪鱼肉含有优质的蛋白质又低热量，低脂肪是个轻松减肥的选择食材；还可以保护肝脏；对动脉硬化可以疏通血管、降低血脂；能有效降低胆固醇含量；而且含有丰富的氨基酸等。　

为了金枪鱼更好的保持原汁鲜味最好采用速冻冷库内急速冻结金枪鱼肉，必免解冻鱼时部分水份从鱼组织内流出从而导致金枪鱼原本的鲜味流失。

　　金枪鱼的体温是要比它周围的温度高出9℃的，所以由于它的特殊品质贮藏条件要求也是很高，金枪鱼在贮藏在冷库为-1.5℃的时候鱼肉细胞内的水份才开始冻结，直到冷库温度为－60℃时鱼肉细胞内水份才会完全冻结，在金枪鱼完全被冻结时它的细胞才会停止生物体本身的运作，达到长时间保持金枪鱼原本的鲜味。　

    金枪鱼在渔民从海里捕获一直到分零销售，由于金枪鱼的贮藏冷库条件－60℃，低温冷冻冷库冷藏链的制冷技术也会是远洋渔业发展的必然要求。冷藏链是包括了金枪鱼的捕获钓船、冷藏运输、金枪鱼陆地冷藏库、水产加工厂、运输车、速冻冷库，贮藏冷库等，超低温冷藏链就是金枪鱼产业的发展条件。

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