一般情况下冷库的质量可以由三种因素来决定，这三个因素分别是冷库的库房容量，隔热材料的选择与敷设、制冷系统的选择。其中隔热材料的选择与敷设对冷库质量也非常重要，对冷库质量最为重要的算是制冷系统的选择。

   因为制冷系统是冷库的核心，其中制冷系统主要由压缩系统、冷凝系统、蒸发系统和调节阀四大部份组成，另外还有风扇、导管和仪表等辅件。

    整个制冷系统是一个密封的循环回路，制冷剂在该密封系统中循环，根据需要控制供应量和进入蒸发器的次数，以获得适宜的低温条件。压缩机是制冷系统的心脏，它推动制冷剂在系统中循环。

    在冷库中冷凝器的作用是排除压缩后的气态制冷剂中的热量，使其凝结成液态制冷剂；冷凝器的冷却方式有空气冷却、水冷却、空气与水相结合三种，空气冷却只限于小型冷库制冷设备中应用。

   而蒸发器的作用则是向冷库内提供冷量，蒸发器按装在冷库内，利用鼓风机将冷却的空气吹向库内的各个部位，大型冷库常用风道连接蒸发器，延长送风距离，使库温下降更加均匀。

   冷库作为食品冷藏加工企业的重要组成部分，要担负起易腐食品的冷冻加工和储藏的任务。对于这么重要的工作，冷库也有一定的规范要求，这些规范要求所以人都要遵循。

   在冷库中进行作业的人员，必须要经受过专门的教育和培训，必须要有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等方面的专业知识，还要求具有一定的生产经验和组织能力。

    负责冷库生产和管理的企业领导人，应具有冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。

   库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。

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